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Histaminintoleranz

Histaminintoleranz ist eine Unverträglichkeit gegenüber Histamin aus Nahrung, bei der der Körper es nicht ausreichend abbaut – meist durch Mangel am Enzym Diaminoxidase (DAO).

Kurz gefasst:

  • Definition: Unverträglichkeit gegenüber Histamin aus Nahrung durch mangelnden Abbau (meist Mangel des Enzym Diaminoxidase).
  • Histamin: Botenstoff aus Aminosäure Histidin; reguliert Immunreaktion, Entzündung, Schlaf. Ist in fermentierten Lebensmitteln wie (Käse, Wein, Sauerkraut) enthalten.
  • Symptome: Flush (anfallsartige Rötung der Haut), Kopfschmerzen, Herzrasen, Durchfall, Blähungen 

Was gibt es noch zu wissen? 

  • Histaminintoleranz (HIT): Enzymdefekt (meist Diaminoxidase-Mangel) führt zu unzureichendem Abbau von Histamin aus Nahrung, wodurch sich körpereigenes Histamin mit aufgenommenem Histamin addiert und Symptome auslöst.
  • Histamin: Botenstoff (Gewebshormon) aus Aminosäure Histidin; wichtig für Immunantwort, Entzündungen, Schlaf-Wach-Rhythmus; entsteht durch Freisetzung aus Mastzellen oder Bakterien in Lebensmitteln.
  • Wichtige Lebensmittel: Reifekäse, Rotwein, Sauerkraut, Wurst, Tomaten, Spinat, Zitrusfrüchte, Schokolade (fermentiert, gereift, schlecht gelagert).
  • Symptome: Flush (anfallsartige Rötung der Haut), Kopfschmerzen, Herzrasen, Durchfall, Nesselsucht – treten 20 Minuten bis Stunden nach histaminreicher Nahrung 
  • Ursachen: Diaminooxidase-Mangel (genetisch, Medikamente, Darmprobleme); Häufigkeit: 1–3%.
  • Therapie: Histaminarme Diät 4–6 Wochen, Diaminooxidase -Präparate vor Mahlzeiten testen

Medizin-Kompakt

  • Prävalenz: 1–3% der Bevölkerung
  • Geschlecht: 80% Frauen
  • Alter: Häufigste Diagnosen zwischen 20–40 Jahren, 80% Betroffene älter als 40 Jahre.
  • Diagnoserate: Oft unerkannt; nur wenige Tests (keine Kassenleistung).

Selbsthilfe für Histamin Intoleranz + Mastzellaktivierungssyndrom: Verbund von Gruppen für Histaminintoleranz & Mastzellstörungen; Austausch, Tipps, Lobbyarbeit. Standorte: Berlin, Bonn, Bremen, Ruhrgebiet, Hamburg, Hannover, Stuttgart, Wiesbaden

Apps:
Histamin-Scanner App: Histamine, Fructose & Co., Ernährungstagebuch-Apps.

Herausforderungen: 

  • Unklare Symptome (Flush, Herzrasen, Durchfall) werden oft als Allergie oder Stress missverstanden.
  • Schwierige Diät: Viele Alltagslebensmittel (Käse, Wein, Wurst) enthalten Histamin; Lagerung erhöht Gehalt.
  • Individuelle Toleranzschwelle schwer zu bestimmen; keine standardisierten Tests (Diaminoxidase-Werte umstritten).
  • Soziale Isolation durch Essensbeschränkungen

Handlungsempfehlungen: 

  • Histaminarme Diät 4 Wochen testen: Frisches Fleisch/Gemüse, kein Alkohol/Fermentiertes.
  • Diaminoxidase-Enzym vor histaminreichen Mahlzeiten einnehmen; Vitamin C/B6 ergänzen.
  • Ernährungstagebuch führen, Trigger individuell identifizieren.
  • Selbsthilfegruppen oder Ernährungsberater kontaktieren.

Diaminooxidase (DAO) / histaminintoleranz (2025): [online] https://www.labor-limbach.de/fuer-aerzte/diaminooxidase-dao-histaminintoleranz/.

Histaminintoleranz (2026): [online] https://www.ifm-herborn.de/histaminintoleranz.

Gesundheitskasse, AOK - Die (2025): Die richtige Ernährung bei Histaminintoleranz, in: AOK - die Gesundheitskasse, 06.11.2025, [online] https://www.aok.de/pk/magazin/koerper-psyche/haut-und-allergie/die-richtige-ernaehrung-bei-histaminintoleranz/.

Häufige Fragen

Bei den meisten ist es heilbar, indem eine Ursachenbehandlung (Darmheilung) durchgeführt wird.

Ja, da Cortisol die Diaminooxidase-Aktivität blockiert.